Knuspriger Tofu mit Satésauce, Gemüse und Reis

Zutaten

• 300g Erdnussbutter
• 300ml Kokosmilch (vegan)
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Stück Ingwer
• 1-2 TL rote Currypaste
• 1 Limette
• Sojasoße
• Reiswein
• 400g Tofu
• 1-2 EL Speisestärke
• 1/4 Chinakohl
• 1-2 Möhren (je nach Größe)
• 2 Zwiebeln
• Sesamöl
• Neutrales Öl
• Salz
• Reis

Zubereitung

Den Reis kochen. Ich gebe immer 1 Teil Reis, zwei Teile kaltes Wasser und etwas Salz in einen Topf, stelle ihn mit deckel auf Mittlerwe hitze und stelle die Hitze wenn es kocht immer weiter runter bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Das ist einfach, man kann es super nebenbei machen und wenn der Reis fertig ist kann man ihn einfach im Topf warm halten.

Einen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum kochen bringen. Den Tofu in Mundgerechte Stücke schneiden und im Wasser etwa 4 Minuten kochen. Danach durch ein Sieb abgießen und den Tofu auf ein Küchentuch legen damit er etwas ausdampfen kann. Wenn er noch lau warm ist etwas Sojasoße und Reiswein darüber geben und den Tofu in einer geschlossenen Schüssel darin marinieren.

Für die Satésauce 1 Zehe Knoblauch und einen Teil des Ingwer fein hacken. Das ganze in einem kleinen Topf in etwas Sesamöl andünsten. Rote Currypaste und Erdnussbutter hinzugeben und beides kurz mit rösten. Mit einem Esslöffel Sojasoße und der Kokosmilch ablöschen und bei geringer hitze zu einer sämigen Masse verrühren.

Die Limette abreiben (Den Abrieb brauchen wir später) und die Satésauce mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken.

Für das Gemüse den restlichen Ingwer fein hacken, den Knoblauch in feine scheiben schneiden, die Möhren schälen und in sehr feine streifen schneiden, Chinakohl (besonders der untere, festere Teil) in Stücke schneiden und die Zwiebel halbieren und in streifen schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin erst die Zwiebeln anschwitzen und dann nach und nach Ingwer, Knoblauch, Möhren, Chinakohl und etwas vom Limettenabrieb hinzugeben. Das ganze muss nicht lange braten. Es soll noch knackig bleiben. Alles mit Salz abschmecken und warm stellen während der Tofu zubereitet wird.

Den Tofu mit der Speisestärke vermischen damit er davon umhült wird. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und den Tofu darin scharf anbraten bis er knusprig ist.

Nun den Reis, das Gemüse, die Soße und den Tofu zusammen anrichten und je nach Geschmack mit Koriander und/oder Chili garnieren. Die restliche Limette vierteln und zum auspressen dazugeben.