Zutaten

• 1 Pak Choi
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 Spitzpaprika
• 1 Frühlingszwiebel
• Ingwer
• 1-2 Zehen Knoblauch
• Koriander (frisch) wenn man das mag
• 1 Rote Peperoni
• 400g Tofu (oder Räuchertofu)
• Speisestärke
• Sojasoße
• Reißessig
• Reiswein
• Ahornsirup
• Öl
• Reis

Zubereitung

Reis kochen

Die Zwiebeln in grobe, große Stücke schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und ich n Ringe oder Streifen schneiden.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Koriander von den Stilen trennen. Die Blätter für später aufbewahren, die Stile fein hacken.
Beim Pak Choi den weißen unteren Teil in große stücke schneiden und den oberen grünen Teil separat aufbewahren.

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das weiße zum weißen Pak Choi und das grüne zum grünen geben. Peperoni in feine Ringe schneiden und zur Paprika geben.

Den Tofu mit Speisestärke vermischen und in Öl knusprig anbraten. Tofu aus der Pfanne holen.

In der gleichen Pfanne Zwiebeln anbraten. Möhren dazugeben. Dann Knoblauch, Ingwer, Korianderstile. Dann Paprika, Chili und das weiße vom Pak Choi und der Frühlingszwiebel.

Währenddessen 100ml Sojasoße, 50ml Reiswein, etwas Reißessig, 50ml Wasser und 1 Esslöffel Speisestärke vermischen.

Ahornsirup in die Pfanne geben und vermischen. Danach den Tofu wieder dazu tun und das ganze mit der Soße übergießen. Diese bindet nun durch die Stärke ab und wird sämig.

Das Grüne von Frühlingszwiebel und Pak Choi kurz vor Ende untermischen.

Mit dem Reis zusammen servieren und nach Geschmack mit Koriander garnieren.

ZUTATEN

• 4 große Kartoffeln
• 400-600g Kichererbsen (Dose)
• 2 Zwiebeln (klein gewürfelt)
• 2-3 EL Ingwer (fein gehackt)
• 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
• 2 EL Garam Masala
• 200g Blattspinat
• 2 EL Tomatenmark
• Wasser
• 400g gehackte Tomaten
• 400ml Kokosmilch
• Kokosöl (zum Anbraten)
• Salz
• ein kleiner Bund Petersilie (gehackt)
• Koriander
• Chili (nach Geschmack)
• Reis als Beilage

ZUBEREITUNG

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Zwiebeln in einer großen Pfanne in Kokosöl anschwitzen. Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Die Kartoffelwürfel mit in die Pfanne geben und mit anrösten.

Tomatenmark hinzugeben und vermischen. Nach etwa einer Minute das Garam Masale unterrühren.

Nach einer weiteren Minute mit Wasser aufgießen. Die Kartoffeln dürfen gern noch ein Stück hinausschauen.

Den Deckel drauf machen und eine Weile köcheln lassen, damit die Kartoffeln garen können.

Nach einer Weile oder wenn es zu trocken wird, die gehackten Tomaten dazugeben und weiterkochen bis die Kartoffeln fast gar sind.

Die Hälfte der Kokosmilch, die gehackte Petersilie sowie die Kichererbsen hinzugeben und wieder aufköcheln lassen..

Jetzt nach und nach den Blattspinat unterrühren und zerfallen lassen.

Ist der Spinat eingefallen, den Rest der Kokosmilch hinzugeben und mit dem Rest der Kokosmilch vermischen.

Mit Salz abschmecken.

Nun das ganze mit Reis servieren und nach Geschmack mit gehacktem Koriander und Chili garnieren.

Zutaten

• 1 Packung vegane Beef Streifen
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Kidneybohnen
• Grüne Bohnen (TK)
• Kartoffeln (Drillinge)
• Ingwer
• Knoblauch
• Abrieb einer Limette
• Sojajoghurt
• Öl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Paprikagewürz

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale Kochen. Wenn sie weich sind auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Topf leicht andrücken. Salz, etwas Kreuzkümmel und Paprikapulver darüber geben. Mit öl bestreichen und auf Grill Stufe in den Ofen stellen bis die Kartoffeln leicht knusprig sind.

Währenddessen Beef Streifen in einer Pfanne mit Öl anbraten. Zwiebeln in feine halbe Ringe schneiden und ebenfalls mit anbraten.

Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit der hälfte des Limettenabriebs in die Pfanne geben.

Die roten Bohnen durch ein Sieb abgießen (Flüssigkeit aufheben).
Grüne und Rote Bohnen mit in die Pfanne geben und anbraten.
Nach einer Weile mit Flüssigkeit der Kidneybohnen ablöschen damit es schlotzig wird.
Das ganze mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.

Den Sojajoghurt mit dem restlichen Limettenabrieb, Salz und Pfeffer sowie eventuell etwas Limettensaft abschmecken und mit auf dem Teller anrichten.