Kartoffelpuffer

Zutaten

• 1kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 2 Zwiebeln
• 2-3 EL Speisestärke
• 1/2 Bund Petersilie
• Majoran
• Mukat
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Zubereitung

Die Kartoffeln (am besten mit der Schale) grob reiben, so dass feine Streifen entstehen. Die Schale gibt dem ganzen einen rustikaleren Charakter. Nach dem Reiben, die geriebenen Kartoffeln durch ein Küchentuch ausdrücken um so viel Flüssigkeit wie möglich daraus zu entfernen.

Die Zwiebeln schälen und zu den Kartoffeln reiben.

Die Petersile hacken und zusammen mit Majoran, Mukat, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Alles vermischen und anschließend die Speisestärke unterrühren.

Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelmasse portionsweise zu knusprigen Kartoffelpuffern ausbacken. Damit die ersten nich schon kalt sind wenn die letzten fertig werden lege ich sie gerne auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und stelle diesen bei ca. 80°C in den Backofen zum warm halten. Sollte sich am Boden der Schüssel mit der Kartoffelmasse flüssigkeit sammeln, diese nicht mit in die Pfanne geben.

Zu den Kartoffelpuffern passt Apfelmus oder alles was ihr eben gerne mit Puffern esst. Viel Spaß!