Tofu und Gemüse Teriyaki Style

Zutaten

• 1 Pak Choi
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 Spitzpaprika
• 1 Frühlingszwiebel
• Ingwer
• 1-2 Zehen Knoblauch
• Koriander (frisch) wenn man das mag
• 1 Rote Peperoni
• 400g Tofu (oder Räuchertofu)
• Speisestärke
• Sojasoße
• Reißessig
• Reiswein
• Ahornsirup
• Öl
• Reis

Zubereitung

Reis kochen

Die Zwiebeln in grobe, große Stücke schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und ich n Ringe oder Streifen schneiden.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Koriander von den Stilen trennen. Die Blätter für später aufbewahren, die Stile fein hacken.
Beim Pak Choi den weißen unteren Teil in große stücke schneiden und den oberen grünen Teil separat aufbewahren.

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das weiße zum weißen Pak Choi und das grüne zum grünen geben. Peperoni in feine Ringe schneiden und zur Paprika geben.

Den Tofu mit Speisestärke vermischen und in Öl knusprig anbraten. Tofu aus der Pfanne holen.

In der gleichen Pfanne Zwiebeln anbraten. Möhren dazugeben. Dann Knoblauch, Ingwer, Korianderstile. Dann Paprika, Chili und das weiße vom Pak Choi und der Frühlingszwiebel.

Währenddessen 100ml Sojasoße, 50ml Reiswein, etwas Reißessig, 50ml Wasser und 1 Esslöffel Speisestärke vermischen.

Ahornsirup in die Pfanne geben und vermischen. Danach den Tofu wieder dazu tun und das ganze mit der Soße übergießen. Diese bindet nun durch die Stärke ab und wird sämig.

Das Grüne von Frühlingszwiebel und Pak Choi kurz vor Ende untermischen.

Mit dem Reis zusammen servieren und nach Geschmack mit Koriander garnieren.