{"id":69,"date":"2026-11-03T08:02:12","date_gmt":"2026-11-03T08:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/gandy-kocht.de\/?p=69"},"modified":"2026-11-03T08:02:12","modified_gmt":"2026-11-03T08:02:12","slug":"saitan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gandy-kocht.de\/?p=69","title":{"rendered":"Saitan"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saitan ist eines der Produkte die man heutzutage oft bereits fertig im Supermarkt bekommt. Allerdings ist es auch sehr einfach Sautan selbst herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hier ist also mein Grundrezept mit dem ihr euren eigenen Saitan machen k\u00f6nnt. Das ganze ergibt etwa 250g Saitan. Je nachdem was ihr damit machen wollt reicht das f\u00fcr ca. 2 Portionen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500g Weizenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>300ml Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>1-2l Gem\u00fcsebr\u00fche (Je nach Topf)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zun\u00e4chst das Mehl mit dem Wasser zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig nicht mehr an den H\u00e4nden klebt ist er gut. Man kann das auch mit einer K\u00fcchenmaschine machen. Im Zweifel lieber etwas zu viel kneten als etwas zu wenig. Es ist wichtig, dass sich das Gluten verbindet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Teigklumpen anschlie\u00dfend in wasser legen und dort 30-60 Minuten liegen lassen. Nach ablauf dieser Zeit vorsichtig den Teig im Wasser kneten. Der Teig sol dabei nicht auseinanderfallen aber die St\u00e4rke wird durch das Wasser rausgewaschen. Ihr werdet sehen wie sich das Wasser wei\u00df f\u00e4rbt. Zwischendurch muss das Wasser immer wieder ausgetauscht werden. Wiederholt das ganze so lange bis das wasser einigerma\u00dfen klar bleibt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Teig der nun noch \u00fcbrig ist, ist euer Saitan. Tupft ihn trocken, schlagt ihn in Frischhaltefolie ein und legt ihn eine Weile in den K\u00fchlrschank (Ich hatte ihn \u00fcber nacht drin, aber ne Stunde reicht auch.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bringt dann einen Topf mit Gem\u00fcsebr\u00fche zum kochen. Es muss so viel Br\u00fche sein, dass der Saitan darin komplett bedeckt sein kann. Den Saitan nun in die Br\u00fche geben und das ganze bei niedriger Hitze ca. 25-30 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen. Der Saitan vergr\u00f6\u00dfert dabei wieder sein Volumen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anschlie\u00dfend den Saitan entnehmen und auf einem K\u00fcchentuch ausdampfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je nach Weiterverarbeitung k\u00f6nnt ihr ihn nun in lauwarmem Zustand marinieren oder ihr packt ihn in den K\u00fchlschrank f\u00fcr sp\u00e4ter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saitan ist eines der Produkte die man heutzutage oft bereits fertig im Supermarkt bekommt. Allerdings ist es auch sehr einfach Sautan selbst herzustellen. Hier ist also mein Grundrezept mit dem ihr euren eigenen Saitan machen k\u00f6nnt. Das ganze ergibt etwa 250g Saitan. Je nachdem was ihr damit machen wollt reicht das f\u00fcr ca. 2 Portionen. 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