{"id":54,"date":"2026-10-25T17:06:36","date_gmt":"2026-10-25T17:06:36","guid":{"rendered":"https:\/\/gandy-kocht.de\/?p=54"},"modified":"2026-10-25T17:54:23","modified_gmt":"2026-10-25T17:54:23","slug":"gefullter-kurbis-mit-bratensose-und-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gandy-kocht.de\/?p=54","title":{"rendered":"Gef\u00fcllter K\u00fcrbis mit Bratenso\u00dfe und Salat"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die So\u00dfe<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Packung Suppengem\u00fcse (M\u00f6hren, Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Petersilie)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Rote Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zehe Knoblauch<\/li>\n\n\n\n<li>3 EL Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>1 Packung Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 Flaschen Rotwein<\/li>\n\n\n\n<li>400 ml Gem\u00fcsefond<\/li>\n\n\n\n<li>Balsamicoessig<\/li>\n\n\n\n<li>Ahornsirup<\/li>\n\n\n\n<li>1 Stengel Rosmarin<\/li>\n\n\n\n<li>Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>Muskatnuss<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>\u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den K\u00fcrbis<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Hokkaido K\u00fcrbis<\/li>\n\n\n\n<li>1 Packung veganes Hackfleisch (z.B. Vemondo)<\/li>\n\n\n\n<li>2 M\u00f6hren<\/li>\n\n\n\n<li>2 Spitzpaprika<\/li>\n\n\n\n<li>1 rote Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>4 Zehen Knoblauch<\/li>\n\n\n\n<li>1 Hand voll Waln\u00fcsse<\/li>\n\n\n\n<li>200g Maronen (vorgegart)<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 EL getrocknete Steinpilze<\/li>\n\n\n\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Majoran<\/li>\n\n\n\n<li>Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>Estragon<\/li>\n\n\n\n<li>\u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Salat<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Roma Salat<\/li>\n\n\n\n<li>eine Hand voll Kirschtomaten<\/li>\n\n\n\n<li>50 ml \u00d6l<\/li>\n\n\n\n<li>50 ml Balsamico Essig<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Himbeermarmelade<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Senf<\/li>\n\n\n\n<li>Etwas Petersilie<\/li>\n\n\n\n<li>2 TL K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">So\u00dfe<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Gesamte Gem\u00fcse (Auch die Zwiebeln und der Knoblauch) in grobe St\u00fccke schneiden. Dabei unbedingt die Schale dran lassen. \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und das Gem\u00fcse darin stark anr\u00f6sten. Das darf und soll gerne dunkel werden. Nach der h\u00e4lfte der zeit die Petersilie dazu tun.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ist das Gem\u00fcse anger\u00f6stet, das Mehl dazu geben unterr\u00fchren. Danach das gleiche mit dem Tomatenmark machen und auch dieses kurz mit anr\u00f6sten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit etwas Ahornsirup abl\u00f6schen und nach kurzer Zeit etwas Balsamicoessig dazugeben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Etwa eine halbe Minute sp\u00e4ter das ganze mit etwas Wein aufgie\u00dfen, verr\u00fchren und warten bis alles einreduziert ist. So immer wieder verfahren bis die erste Flasche Wein darin verkocht ist. Den restlichen Wein dazugeben und alles auf kleinerer Stufe ca. 30 Minuten weiterk\u00f6cheln lassen. Zwischendrin etwas Thymian und den Rosmarinzweig dazugeben und mitkochen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach dieser Zeit die Gem\u00fcsebr\u00fche dazugeben und alles mit geschlossenem Deckel nochmals 30-60 Minuten weiterkochen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit etwas Muskat w\u00fcrzen und dann das ganze durch ein Sieb in einen kleinen Topf sch\u00fctten so dass nur die So\u00dfe \u00fcbrig bleibt. In diesem Topf die So\u00dfe nun auf niedriger Hitze weiter k\u00f6cheln lassen bis sie auf die gew\u00fcnschte Konsistenz reduziert ist. Danach gegebenenfalls mit Salz abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">K\u00fcrbis<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paprika entkernen, M\u00f6re, Zwiebel, Wahlnuss und Maronen in kleine W\u00fcrfel schneiden. Den Steinpilz und die Petersilie fein hacken. Knoblauch in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Strunk des K\u00fcrbis herausschneiden und den K\u00fcrbis selbst mit einem L\u00f6ffel entkernen. Dann den K\u00fcrbis in eine Auflaufform setzen und bei 160 \u00b0C Umluft f\u00fcr ca. 15 Minuten vorgaren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00e4hrenddessen das Hackfleisch anbraten und nach und nach die anderen Zutaten (Zwiebeln, M\u00f6hren, Paprika, Knoblauch, Maronen, Wahln\u00fcsse und Pilze) hinzugeben und mitbraten. Nach einer Weile etwas Wasser hinzugeben damit alles darin garen kann. Gegen Ende die Kr\u00e4uter hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nun so viel von der zuvor zubereiteten So\u00dfe hinzugeben bis eine leicht schlotzige Masse in der Pfanne ist und alles wiederum abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese Masse nun in den K\u00fcrbis f\u00fcllen. Was \u00fcbrig ist, neben dem K\u00fcrbis in die Auflaufform geben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der gef\u00fcllte K\u00fcrbis muss nun nochmal f\u00fcr ca. 20 Minuten in den Backofen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Salat<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salat schneiden und waschen. Die Tomaten halbieren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alle anderen Zutaten in ein Gef\u00e4\u00df geben und mit dem Stabmixer zu einer honogenen Salatso\u00dfe aufmixen. Den Salat damit mischen und die Tomtaten dar\u00fcber geben.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Anrichten<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach Ende der Garzeit den K\u00fcrbis aus dem Ofen nehmen, vierteln und die gef\u00fcllten Viertel des K\u00fcrbis mit etwas zus\u00e4tzlicher F\u00fcllung neben dem Salat auf einem Teller anrichten. Noch etwas So\u00dfe dar\u00fcber geben und fertig.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Viel Spa\u00df beim nachkochen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/gandy-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kur-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-56\" srcset=\"https:\/\/gandy-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kur-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/gandy-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kur-300x225.jpg 300w, https:\/\/gandy-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kur-768x576.jpg 768w, https:\/\/gandy-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kur-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/gandy-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kur-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten F\u00fcr die So\u00dfe F\u00fcr den K\u00fcrbis F\u00fcr den Salat Zubereitung So\u00dfe Das Gesamte Gem\u00fcse (Auch die Zwiebeln und der Knoblauch) in grobe St\u00fccke schneiden. 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